Hamur Pasası

Bir şeyi yapmaya veya üretmeye başlamadan önce birtakım adımlar, işlemler hazırlanmalıdır. Yani ön hazırlık gereklidir. Nitekim “usul, esasa mukaddemdir.” diye boşuna dememişler. Bu yüzden bir işe başlamadan önce bir hazırlık yapmak gereklidir. Hemen hemen her işte bu kural geçerlidir. Haliyle fırıncılık işlerinde de geçerlidir. Fırıncılıkta esas olan ekmek ve türevlerinin üretiminin yapılmasıdır. Fakat bunun ön koşulu yeterli bir hazırlık yapılmasına bağlıdır. Nedir bu ön hazırlık? Gerekli araç-gereçlerin temin edilmesi, hamurun yoğurulması, hamurun dinlendirilmesi vs. Şeklinde ifade edebiliriz. Malzeme yoksa iş de olmaz. Bu yüzden ekmeğin yapım aşamasından önce gerekli olan malzemeler; fırın küreği, hamur teknesi, Hamur Pasası gibi malzemeler hazır edilmelidir.
Hamur Pasası, ekmek yapımında kullanılan bir malzemedir. Çoğunlukla ahşap malzemeden üretimi yapılır. Fakat nadiren de olsa plastik olarak üretiminin yapıldığını görebilmekteyiz. Ama gürgen ağacından yapılan Hamur Pasası elbette ki yapılacak olan ekmeğin kalitesini arttıracaktır. Çünkü, bilimsel verilere göre plastik malzemeden yapılması ihtimalinde kanserojen madde içermesi yüksek bir olasılıktır. Bu yüzden Hamur Pasasının hamurla uyum sağlayan ve aynı zamanda dayanıklı olan gürgen ağacından yapılması esastır. Fırıncıların da tercihi bu yöndedir. Hamur Pasası gürgenden olur fikrinden ayrılmak demek kalitesiz ekmeğin üretilmesi demektir ki, bu da çok sağlıklı ve istenen bir durum değildir. Hamur Pasası, üretimi Konya’da yapılmaktadır. Konya’da bu işi Özkanlar Fırın Küreği işletmesi yapmaktadır.

Ekmeden Biçilmez

“Ekmeden biçilmez.” atasözü, bizlere emek vermeden bir şeyin, bir işin yapılamayacağını belirten bir sözdür. Atalar boşuna dememişler. Bir işten istenen sonucun, verimin, üretimin alınabilmesi gerekli emeğin gösterilmiş olmasına bağlıdır. Bu yüzden bir işten başarı elde etmek istiyorsak ilk önce gerekli emeği vermiş ya da gerekli emeği veren kişilerden bilgi, yardım almış olmak gerekir. Hamur Pasası konusunda da elbette malzemenin kaliteli ve istenen amaca uygun üretilmiş olması gerekir. Ülkemizde fırın malzemeleri yapıp satan belki de en önemli işletme Özkanlar Fırın Küreği işletmesidir. Özkanlar Fırın Küreği işletmesi, yaklaşık 55 yıldır faaliyet ve hizmet vermektedir. Muzaffer Büyüközkan’ın oğlu İsmail Büyüközkan Özkanlar Fırın Küreği işletmesinin çalışmalarını sürdürmektedir. Konya’da bulunan bu işletme Türkiye’nin birçok iline ve bölgesine hizmet sağlamaktadır. Fırın malzemelerinin satışı yapılmaktadır. Fırın Küreği, Pizza Küreği, Etli Ekmek Küreği, Hamur Pasası, Hamur Teknesi ve daha birçok ürünü sipariş edebilir ve dahası istediğiniz ölçüleri belirterek istediğiniz ürüne sahip olabilirsiniz.
Ekmeğin yapımı kadar, kullanılan malzemeler de ustalık gerektiren türdendir. İstenen malzeme olmazsa istenen türdeki ekmek de elbette üretilemeyecektir. Özkanlar Fırın Küreği, fırın araç-gereçleri yapımında usta bir müessesedir. Hamur Pasası, Konya Fırın Küreği, Pide Küreği, Etli Ekmek Küreği ve daha bir çok ürün bu müessesede yapılmakta ve satılmaktadır. Hamur Pasası mı istediniz, tabi ki Özkanlar Fırın Küreği.