PİDE KÜREĞİ

Ülkemizde hamur işi yemekler oldukça tüketilen ve rağbet gören yemeklerdir. Pide de bunlardan bir tanesidir. Pidenin tarihçesine baktığımızda Karadeniz Bölgesinin ününü görmekteyiz. Karadeniz’de pide kültürü oldukça gelişmiştir. Son zamanlarda ise ülkemizde bu pide kültürü bölgesel olmaktan çıkmış ve hatta ülkenin tamamına yayılmış durumdadır. Her köşe başında bir pide fırını görmek mümkündür. Pidenin bu kadar sevilmesinin sebebi lezzetinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca ortak bir zevkin ürünüdür yani büyük bir çoğunluk pideyi severek tüketmektedir. Pideyi dayanılmaz kılan bir diğer özellik ise kullanılan malzemelerin çeşitliliğidir. Pidede; sucuk, yumurta, kaşar peyniri, et, kıyma, kavurma vb. Malzemeler kullanılmaktadır. Ayrıca pide çok farklı isimler ile anılmaktadır. Kır pidesi, Karadeniz Pidesi vb. Durum böyle olunca da pide her yaştan kişiye hitap eden bir yiyecek haline gelmektedir. Pide, çeşitli boyutlarda olmaktadır. Uzun, ince, kalın vs. Gibi boyut ve ebatlarda olabilmektedir. Tabii doğal olarak da her pide çeşidi için de kullanılacak Pide Küreği de farklılık göstermektedir. Pidenin lezzetli olması , lezzetine lezzet katılması kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine göre değişkenlik gösterebilmektedir. Buradan şu sonuca varabiliriz; pidede pişirme yöntemi ve pişirmede kullanılan malzeme oldukça önem taşımaktadır. Leziz pidenin sırrı kullanılan Pide Küreği ile doğrudan ilgilidir. Pide Küreği, gürgen ağacından yapılır. Gürgen ağacı, büyük bir özen ve dikkatle yontulur, şekil verilir, zımparalanır ve Pide Küreği son halini alır , artık fırına gitmeye hazır hale gelmiş durumdadır. Pide yapımı biraz zordur. Haliyle kullanılan pişirme malzemesi de özeldir. Pide pişirmek için Pide Küreği kullanılır.

Leziz Pidenin Sırrı

Herkes mükemmel olmak ister ya da buna benzer bir şeyler ister. Pidenin mükemmel olmasını yani çok güzel ve lezzetli olmasını istiyorsak belli başlı bazı şeylere dikkat etmek durumundayız. Bunlar; pidenin içine konulacak malzemeler(yani harç) , pişirme stili, pişirmede kullanılacak malzeme şeklinde sıralayabiliriz. Pide pişirmek için Pide Küreği olmazsa olmazlardandır. Kaliteli küreği , Özkanlar Fırın Küreği isimli Fırın Küreği firmasından temin edebiliriz. Özkanlar Fırın Küreği işletmesini İsmail Büyüközkan işletmektedir. İsmail Büyüközkan , Fırın Küreği yapım işini babası olan Muzaffer Büyüközkan’dan bu işi öğrenip babası yaşlanınca mesleğe kendisi devam etmiştir. Bu işin sevilerek yapılabileceğini ifade eden Muzaffer Büyüközkan, ayrıca işine aşık olduğunu ve dükkanda işi olmasa bile sırf gürgen ağacının kokusunu duymak için dükkana her gün geldiğini ifade etmektedir. Özkanlar Fırın Küreği babadan oğula geçen bir Fırın Küreği firmasıdır. Bu firma Konya ilimizdedir. Fakat sadece Konya’da değil ülkemizin her yerine hizmet vermektedir. Ayrıca sadece Fırın Küreği yapımı değil , çok daha çeşitli ürünler üretmektedir. Bunlar; Fırın Küreği, Pide Küreği, Lahmacun Küreği, Etli Ekmek Küreği, Yanmaz Fırça ve daha birçok malzeme üretilip, pazarlanmaktadır. Türkiye’nin hemen hemen her iline bu hizmet sağlanmaktadır.