Eyiş

Eyiş kelimesi sözlük anlamıyla ‘ateş küreği, hamur teknesini kazımaya yarayan demir araç, pekmez karıştırırken kullanılan uzun saplı kürek, üvendirenin ucuna takılan ve çamuru silmeye yarayan yassı demir” bu gibi anlamları karşılamaktadır. Fırın araç-gereçleri denilince akla ilk gelen ürünler; hamur teknesi, fırın küreği, vs. Kavramları gelmektedir. Bunların yanı sıra eyiş de fırın malzemelerinin vazgeçilmezlerindendir.
Fırıncılık mesleği, tabiatı gereği ekmek pişirme işidir. Tabi ki bu işlemin yapılabilmesi için de bazı malzemeler olmalıdır. İşte Eyiş de böyle bir malzemedir. Ekmeğin yapım aşamaları bittikten ve hamur teknesi içindeki hamur bittikten sonra hamur teknesinin içinin kazınarak temizlenmesi ve yeni hamurlara yer açılması gerekmektedir. Tam da bu aşamada Eyiş devreye girmektedir. El ile hamur teknesinin temizlenmesi belki de saatleri alabilirdi. Fakat Eyiş bu durumu oldukça kolaylaştırmaktadır. Fırıncılarımız da bu sayede rahatlıkla hamur teknesine yapışan hamur artıklarını Eyişle çok kolay ve zahmetsiz bir biçimde temizleyebilmektedir. Eyişin kullanıldığı yerler tertemiz olmaktadır.

Ne Varsa Onlarda Var

Muzaffer Büyüközkan ve oğlu İsmail Büyüközkan fırın küreği yapım işine yeni bir soluk getirmişlerdir. 1967’den bu yana fırın küreği ve başka diğer malzemeleri üretmekle ün kazanan Muzaffer Büyüközkan yaklaşık olarak 55 senedir bu işi yapmaktadır. Baba Büyüközkan bu işi severek yapmakta ve bu sevgiyi oğlu olan İsmail Büyüközkan’a da aşılayabilmiştir. Bu şekilde çalışan baba-oğul Özkanlar Fırın Küreği işletmesini beraberce işletmektedirler.

Özkanlar Fırın Küreği işletmesinde neler yok ki?

Fırın işleriyle ilgili olarak aklımıza gelebilecek olan Konya Fırın Küreği, Yanmaz Fırça, vs. gibi her türlü araç-gerecin üretimi Özkanlar Fırın Küreği işletmesinde yapılmaktadır. Kullanılan malzeme gürgen ağacıdır. Gürgen ağacı bu malzemelerin olmazsa olmazıdır. Nitekim Muzaffer Büyüközkan da : “ Ekmek, ağaçsız yapılmaz, yapılamaz.” Sözleriyle dediklerimizi teyit etmektedir. Durum böyle olunca da gürgen ağacının gerek sağlam yapısı gerekse de estetik ve otantik görüntüsü sayesinde müşterilere göz kırpmaktadır. Özkanlar Fırın Küreği işletmesi, aktif olarak faaliyet yapmakta, işlerini yürütmektedir. Gerek kurulmuş oldukları Konya’da gerekse de diğer illere hizmet vermektedir. Türkiye’nin hemen hemen her bölgesine ve her iline Konya Fırın Küreği ve diğer siparişler eksiksiz bir biçimde hazırlanıp gönderilmektedir. Bu sipariş malzemelerinin içeriğinden biri de Eyiştir. Eyişe olan talep azımsanacak türden bir sayı değildir. Hemen hemen her yerden sipariş alınmaktadır. Hatta Özkanlar Fırın Küreği alışılmışın dışına çıkarak belki de bir ilke imza atarak siparişleri müşterilerin istek ve beğenisine göre hazırlayıp gönderebilmektedir. Yani gidip istediğiniz ölçü ve ebatlarda malzemenin hazırlanmasını isteyebilirsiniz. Web sitesi üzerinden de gerekli olan malzemelerin temini mümkündür. Özkanlar Fırın Küreği sayesinde fırıncılık daha da kolaylaşmakta ve daha fazla ekmek üretilebilmektedir. Üretilen Konya Fırın Küreği daha bir anlamlı kılmaktadır fırın işletmeciliğini. Eyişin olmadığını düşünelim. Hayır, düşünemeyiz. Çünkü, ikamesi olmayan türden bir malzemedir. Fırıncılık sektörünün olmazsa olmaz malzemelerinden bir tanesidir. Durum böyle olunca da Eyişsiz ekmek olmaz desek yeridir.